|
|
Walnootrolletjes In Marsala
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 g gedroogde tomaten
200 g mozzarella
1 teentje knoflook
2 el walnoten
5-6 takjes tijm
6 dunne plakken pancetta of bacon
6 dunne varkensschnitzels (à ca. 125 g)
2 el olie
zout en peper
125 ml marsala (Italiaanse dessertwijn) of vleesbouillon
1 tl maïzena
12 houten prikkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de tomaten ca. 15 min. in 250 ml heet water inweken. Laat de tomaten uitlekken (bewaar het inweekwater) en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de mozzarella in 12 dunne plakken. Pel en snipper de knoflook. Hak de noten. Was de tijm en pluk hem van de takjes.
Halveer de plakken spek. Halveer de schnitzels en klop ze wat platter. Leg op elke schnitzel 1/2 plak spek en 1 plak mozzarella. Strooi de tomaten, de noten en de tijm eroverheen. Rol het vlees op en steek elk rolletje vast met een prikkertje.
Verhit de olie in een braadpan. Bak de rolletjes hierin rondom krachtig aan. Bak de knoflook kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Blus af met de marsala en het inweekwater. Breng alles aan de kook en laat het geheel afgedekt op laat vuur ca. 15 min. smoren.
Zet de rolletjes warm weg. Roer de maïzena glad met 2-3 el koud water. Roer door de saus en breng nogmaals aan de kook. Breng op smaak en dien alles op.
|
|
|